Commentaires sur : Tu reprendras bien une petite ganache ?

Par : Chouyo

Chouyo — Wed, 28 Oct 2009 16:54:26 +0000

@ M1 : rôôô, joli le coup du vers et de la poésie, hihihi !
Pour l’instant, l’Inde n’a pas encore de vins vraiment bons, d’après de plus connaisseurs que moi. Et ils tentent de faire un mousseux (appelé « champagne » jusqu’à ce qu’ils se fassent un peu taper sur les doigts) qui se nomme… le « Marquise de Pompadour », tadam !

Par : M1

M1 — Wed, 28 Oct 2009 15:50:11 +0000

Eh oui ! le vin c’est une poésie, je n’en prends jamais plus que deux « vers » pour bien apprécier : ) mais je peux en parler pendant des heures : )
Tout doux avec le rhum, tout a fait, ça tourne !
Un vin indien, faut oser : )

Par : Chouyo

Chouyo — Wed, 28 Oct 2009 15:04:17 +0000

@ Mareme : il a mis du beurre, non ? Le fouet, c’est juste pour mélanger vraiment bien ; sur le site du chef Simon, il explique une autre recette : si tu fouettes vraiment crème et chocolat, cela introduit de l’air et le résultat est un autre type de ganache, plus aérée je pense mais donc moins fondante. Tafiye

Par : tareme

tareme — Wed, 28 Oct 2009 14:44:32 +0000

celle de bru était trop grasse! alors le matin comme le soir.. mais le fouet c’esr juste pour mélanger ou également pour fouetter ? dans le cas de la ganache de chef Sim. ? tareme

Par : Chouyo

Chouyo — Wed, 28 Oct 2009 03:51:26 +0000

@ M1 : je peux en parler longtemps (j’ai pas eu des cours de géo pour rien !) mais je n’aime que les vins doux. Ceux qui vont avec le chocolat donc, hinhinhin !

Je ne savais pas d’ailleurs que cela se mélangeait mieux, c’est bon à savoir (il faut effectivement y aller tout doux avec le rhum, sinon ça tourne).

J’ai trouvé ici, lors d’une dégustation dans des vignobles indiens (un grand moment, Sula Vineyards), un vendanges tardives vraiment très honorable, que je siroterais bien plus souvent ! Les autres, n’ayant pas un palais à vin, je les ai trouvé irrrk, et Tac qui est connaisseur m’a dit qu’effectivement, c’était pas encore au top…

Par : M1

M1 — Tue, 27 Oct 2009 08:59:32 +0000

Yeah ! t’es connaisseuse dis-donc ; )
Un bon muscat ou un vin de Madère ; )
Ne pas hésiter à tenter les vins doux du nouveau monde aussi ! les vins californiens sont excellents !
(et le vin fusionne mieux que le rhum avec le chocolat!)
Too good : )

Par : Chouyo

Chouyo — Tue, 27 Oct 2009 05:10:35 +0000

@ M1 : rôôôôô, toi tu as de bonnes idées… Un vin blanc plutôt liquoreux, j’imagine ? Hmmmm, rien que d’y penser…

Par : Chouyo

Chouyo — Tue, 27 Oct 2009 04:58:58 +0000

@ Madame Kévin : je ne te parle même pas de mes kilos à moi… Je pense que je ne cuisine pas assez en ce moment (cuisiner me satisfait, odeurs, textures, saveurs, donc je mange moins !).

Par : M1

M1 — Mon, 26 Oct 2009 15:12:03 +0000

Simple et efficace ! Tu peux aussi rajouter de fins copeaux de coco, remplacer le rhum par du bourbon ou même du vin blanc !!

Par : Madame Kévin

Madame Kévin — Mon, 26 Oct 2009 11:01:16 +0000

J’ai essayé de ne pas regarder les photos : j’ai encore quelques kilos à perdre…